维生素Ａ令你明眸皓齿
维生素Ａ主要作用是保持皮肤、骨骼、牙齿、毛发健康生长，还能促进视力和生殖机能良好的发展。要摄取维生素Ａ，除全乳制品、动物肝脏、肾脏、蛋、鱼肝 油之外，多食用色泽鲜艳的蔬菜和深绿色疏菜，例如芹菜、南瓜、萝卜等疏果皆含有丰富的维生素Ａ，其中胡萝卜更是佼佼者，多吃不但令粗糙皮肤恢复正常，也能 治夜盲症和降低血压。
多食维生素Ｃ可防斑防皱
维生素Ｃ对防治黑斑、雀斑十分有效。在皮肤表皮下方有色素母细胞，这些细胞一受刺激会生出色素，假使含量太多无法排泄，便会沉积在皮肤里而形成黑斑、 雀斑。如摄取充分的维生素Ｃ便能抑止色素母细胞分泌过量的色素，而只产生必要的量，并且能将多余的色素迅速排出体外，以维持正常的新陈代谢。此外，藉维生 素Ｃ的还原作用也能促使色素还原成无色。
皱纹的产生是由于胶原蛋白不足。缺乏维生素Ｃ时，大约只能合成１０％左右的胶原蛋白。如果补充足够的维生素Ｃ，从２６岁到３５岁的时候，可合成大量的 胶原蛋白。所以维生素Ｃ对防止皱纹十分有效。经由食物摄取维生素Ｃ固然重要，抹一些含有维生素Ｃ的面霜也有效。另外，维生素Ｃ有助身体吸收铁质。因月经而 损失血液的女士们极容易贫血，为防止贫血必须补充铁质，而铁质偏偏又含在吸取效率低的矿物质中。维生素Ｃ具有很强的还原能力，能将平日含在植物性食品中难 以吸收的铁或铜（铜也是身体所需微量元素之一）转变成易为人体吸收的形态。未精制的谷类、豆类、贝类、海藻、波菜等均含有铁质，若能与维生素Ｃ组合，铁质 便能有效地为人体吸收。因此好好运用维生素Ｃ，便能使苍白的脸色回复红润。
超市的货物架上摆满了含丰富维生素Ｃ的蔬菜，如：芦笋、豌豆、毛豆、波菜以及鱼、肉等的冷冻包装，而这些食物中所含的维生素Ｃ，尤其在低温下几乎全部完好无损。如保存在－１９℃的低温中。其中所含的维生素Ｃ，几乎与新鲜时无异。
丰富维生素Ｂ１令你精神焕发
常在外面吃饭的人最容易缺乏维生素Ｂ１，因为外面的面类等食物中所含的维生素Ｂ１几乎是零。
维生素Ｂ１具有将糖分中的热量分解出来，然后再一次分解成为水及二氧化碳的功效。因此如果在分解时缺乏维生素Ｂ１的话，便无法分解到最后阶段，而在体 内留下乳酸及嘧啶酸等物质。体内乳酸的含量一旦增多，便会使人疲累，使人出现手脚麻木、皮肤浮肿，甚至影响大脑神经。体内维生素Ｂ１一旦不够时，有的人会 变得很焦虑或记忆力减退，特别容易不安和易怒甚至还会与人发生争执。所以，先补充维生素Ｂ１提提神较好。
未经精制的谷类内含有大量的维生素Ｂ１，因此多吃全麦面包、糙米、胚芽米、胚芽面包等便能摄取足够的维生素Ｂ１。相对于其他维生素，如果缺乏维生素 Ｂ１，显得特别严重，会经常患感冒、胃炎、肩膊发僵、肌肉疲倦。因此有这些症状的人，还有烟酒过多，患有糖尿病，都有增加吸收维生素Ｂ１的必要。最好的对 策就是增加维生素Ｂ１的摄取量，如改吃添加维生素Ｂ１的白米，或与别的含丰富维生素的食物一同进食。其中猪肉便含有丰富的维生素Ｂ１，百分之百纯猪肉的火 腿或熏肉也含有相当丰富的维生素Ｂ１。此外，肝脏及鳗鱼肝，还有花生、芝麻、海苔片等的含量也极为丰富。
维生素Ｂ２不足会烂口
你的唇、舌、眼睛的黏膜是否经常发生问题，是否有口腔炎、口角炎、眼睛充血、精神恍惚、皮肤干、头发大量脱落等毛病？如果有其中两三样，毫无疑问，你 近来缺乏维生素Ｂ２，一定要多加注意，否则情况会恶化。维生素Ｂ２属于水溶性，根据卫生界统计，人们通常最缺乏的维生素，便是这一种。
口服避孕药者多吸取维生素Ｂ６
口服避孕药是一项较普遍又方便的避孕方法，可惜的是使用口服避孕药会出现多种副作用，包括头晕、体重增加，另外一项副作用就是会出现维生素Ｂ６不足的 情况。若长期缺乏维生素Ｂ６，可能会造成贫血、淋巴系统障碍、增加血管栓塞的机会、皮肤变得粗糙，以及较易患上细菌性的疾病。减少出现以上问题及确保皮肤 有充足营养，口服避孕药者一定要吸取足够的维生素Ｂ６，例如肝脏、蛋、酵母、米糠等食物中就含有不少的维生素Ｂ６。
维生素Ｅ强敌：零食
谈到抑制癌症产生，就属维生素Ｅ效果最佳。
薯片、炸米果等用油炸过的零食是维生素Ｅ的强敌。因这些食物中含有多量的过氧化脂肪会耗掉体内的维生素Ｅ，使其含量减少。为使维生素Ｅ能充分地发挥机 能，少吃上述食物为佳。如以摄食方式取得维生素Ｅ，考虑食用小麦胚芽应是最明智的了。一般市面上都能买得到，所以在煮汤或炒饭时可考虑掺加一些，吃起来既 没有味道也不会破坏原味。此外其他的全谷或芝麻、绿色蔬菜等也是提供维生素Ｅ的重要来源，可考虑与其他食物混在一起进食。
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